Mann

s prirodom. polisaharida sastoji ryh k-d-manoza ostatak je jedini ili prevladavajući monosaharid. Naći u viših i nižih biljaka i gljivice karakterizira razne strukture, Phys. , Op. i komunikacijski-biol. f-cije. Linija B-1: 4-M. (Vidi. £ lu), kao što su celuloza, nije sol. u vodi, kao i strukturne polisaharida uključene u stjenkama stanice određene viših biljaka i algi; oni su također uključeni u izgradnji zaštitne školjke voća i sjemenki, npr. orah ljuske. Kemijski slični linearni glucomannans (sadržavaju osim ostataka manoze glukoze) s iste vrste veze između monosaharidnih jedinica, često sadrže acetilne skupine su zbog p-rimosti u vodi za rast. sluz i zadržana kao rezervne materijala susjednih jednosupnih biljaka (npr., u žarulja i gomolje ljiljanolike Orchidaceae).


U manjem broju otoka slične polisaharidi se nalaze kao komponente hemiceluloza drva. Poznato razgranate galaktomanani, u k-ryh za b-1, 4-vezani ostataka D-manopiranoza centra. ravni lanac vezani veze a-1: 6, izolirani galaktopiranoze ostaci i D-galaktoglyukomannany, ažurirane razliku galaktomanani sadrže u glavnom lancu ostataka D-glukopiranoza, manopiranoza ostataka povezane s b-1, 4-veze. Odnos između tri monosaharida u galaktoglyukomannanah može varirati u širokim granicama.Galaktoglucomannani - komponente hemiceluloze crnogoričnih i listopadnih drva, galaktomannani - rezervni sjemenke mahunarki; Neki od njih, na primjer. guar guar sjeme [Cyamofsis tetragonoloba (guar guma)] ili polisaharid skakavci grah [rogač (rogačeva guma)], proizvedena u Ind. vage i shirko se koriste kao zgušnjivači i stabilizatori suspenzija i emulzija, prvenstveno u hrani. , papir, tekstil i naftu. Svjetska proizvodnja guarane je od 60.000 do 900.000 tona godišnje (1986); njegov glavni potrošač je SAD. Raznolikost M. strukture nalazi se u gljivama. Naib. M. proučavao kvasac, naročito komponente stanične stijenke krušne kvasca Saccharomyces cerevisiae, u-ing u nativnom obliku je manoproteina. Njegovi ugljikohidratni lanac izgrađen od D-manoza ostataka (stupanj polimerizacije cca. 350), vezani preko ostatka N, N-N-diatsetilhitobiozy glikozidnom vezom na amidnim skupinama asparaginskim ostacima iz proteinskog dijela molekule. U teškim uvjetima alkalne ekstrakcije koja se koristi za izolaciju M. iz kvasca, proteinski dio molekula je uništen. Polisaharid sadrži centar. Lanac a-1: 6 vezanih ostataka D-manoproteoze i mnogih. grana u obliku kratkih oligosaharidnih lanaca s vezama 1 a-2 (nereducirajući .. terminalni ostatak b m a-vezana vezu 1: 3) vezan na položaju 2 glavnog kruga; Neki oligosaharidi su vezani pomoću fosfodiesternih veza. Et al. Kvasac može sadržavati M., bitno različit stupanj grananja, vrsta veze, prisutnost rezidua b-D-manopiranoza, sadržaj rezidualne fosfora za sebe i t. D. Struktura AM-vezanja wa određuje površini stanica kvasca, naročito antigenske specifičnosti. Lit. : Polisaharidi, izd. G. O. Aspinall, v. 2, N.Y., 1983. A. I. Usov.


Kemijska enciklopedija. - M .: Sovjetska enciklopedija. Ed. I. L. Knunyants. 1988.